El Queso Añejo de Leche Pasteurizada(*) de Cabra “El Pinsapo” de la cooperativa malagueña Agasur S.C.A. ha sido seleccionado por un jurado internacional de expertos de los “World Cheese Awards”, celebrados la pasada semana en Bérgamo (Italia) obteniendo la medalla de Plata de su categoría. En 2013 obtuvo la medalla de Oro.
Nota de cata: Es la gama alta de Agasur. Queso de forma cilíndrica, con corteza de color oscura, consecuencia del untado de aceite sobre la capa de moho que desarrolla. Está acortezado con dibujos de empleitado en laterales y grabado de flor en las superficies inferior y superior. Con pasta de color amarillo con tonos anaranjados. Su aroma de gran intensidad, recuerda a la leche de cabra. Muy agradable para los amantes del queso intenso. Su sabor es profundo y un poco picante. Tiene una maduración mínima de 12 meses en las mejores condiciones de secado. Retrogusto a frutos secos.
(*) Por un error en esta publicación, durante un tiempo se indicó que este queso se fabrica con leche cruda de cabra, siendo totalmente incorrecto, pues en la fabricación de este queso se utiliza sólo leche pasteurizada de cabra. Rogamos disculpen las molestias que este error les haya podido causar.
