Queso Pedro Ximénez

8,75

Formato

Entero 450 gr.

Queso de forma cilíndrica, con corteza de color achocolatada (conferida por el baño del vino), con dibujos del empleitado en laterales y grabado de flor en las superficies inferior y superior, de pasta dura, prensada, de consistencia media-alta, cerrada con escasos ojos, de color blanca a blanca-marfil y húmeda.

El olor predominante es el del vino. En boca, textura cremosa y elástica, con un aroma agradable y poco salado. Sabor peculiar, amplio y generoso con un fondo al vino seco. La combinación de ambos productos (queso y vino) produce una sensación dulce-amargor. Queso elaborado con un baño artesanal y largo del excepcional vino “Pedro Ximénez”. Su corteza es comestible.

Premios

2013 Plata World Cheese Awards/Birmingham-R. Unido

2011 Plata World Cheese Awards / Birmingham - Reino Unido

2011 1º Premio Guadalteba - XI Concurso de Queso Artesano de Andalucía / Teba - España

2011 Bronce International Cheese Awards (est.1897) / Nantwich - Reino Unido

2010 Seleccionado SIAL - Tendances & Innovations / París - Francia

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