Queso Pedro Ximénez
8,75€
| Formato | Entero 450 gr. |
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- Maduración: 14 – 21 días
- Conservación: 180 días
- Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos, lisozima, sal y vino Málaga dulce Pedro Ximénez (puede contener trazas de sulfitos).
Queso de forma cilíndrica, con corteza de color achocolatada (conferida por el baño del vino), con dibujos del empleitado en laterales y grabado de flor en las superficies inferior y superior, de pasta dura, prensada, de consistencia media-alta, cerrada con escasos ojos, de color blanca a blanca-marfil y húmeda.
El olor predominante es el del vino. En boca, textura cremosa y elástica, con un aroma agradable y poco salado. Sabor peculiar, amplio y generoso con un fondo al vino seco. La combinación de ambos productos (queso y vino) produce una sensación dulce-amargor. Queso elaborado con un baño artesanal y largo del excepcional vino “Pedro Ximénez”. Su corteza es comestible.
Premios
2013 Plata World Cheese Awards/Birmingham-R. Unido
2011 Plata World Cheese Awards / Birmingham - Reino Unido
2011 1º Premio Guadalteba - XI Concurso de Queso Artesano de Andalucía / Teba - España
2011 Bronce International Cheese Awards (est.1897) / Nantwich - Reino Unido
